Spoleto - IV Corso di aggiornamento sulla Qualità dell'Olio Extravergine, 8 e 9 giugno 2018

Comunicazione 22/5/2018: E' stato raggiunto il numero minimo di iscritti al corso.

Il corso prevede 2 sessioni per un totale di 8 + 4 ore di lezione.
Spoleto (PG)
8 - 9 giugno 2018

Lanfranco Conte, Università di Udine

Sonia Esposto, Università di Perugia

Maurizio Servili, Università di Perugia

Agnese Taticchi, Università di Perugia
 

Segreteria dell’Accademia Nazionale dell’Olivo e dell’Olio
Tel. 0743 223603
Posta elettronica: andulivo@virgilio.it

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8 giugno 2017 (venerdì)
9.00 - 13.00 – Effetto delle innovazioni nelle tecnologie di estrazione, conservazione e di packaging sulla qualità dell’olio extravergine di oliva (M. Servili).
13.00-14.00 - Pausa pranzo
14.00-18.00– Breve corso di analisi sensoriale dell’olio vergine di oliva: studio dei difetti e delle caratteristiche sensoriali dei prodotti tipici); valorizzazione dei prodotti secondari dell’olio extravergine di oliva (S. Esposto, A. Taticchi)

9 giugno 2017 (sabato)
9.00-13.00 – Quadro attuale della normativa sui parametri chimici, fisici e sensoriali degli oli vergini di oliva (L. Conte).

Consegna degli attestati e conclusioni.
13.00-14.00 - Pausa pranzo